Rezept: Chilli Sauce wie beim Schnellchinesen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.12 Sterne von 57 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Chillischoten | ca. 3.95 € |
| 300 g | Brauner Zucker | ca. 0.81 € |
| 6 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.54 € |
| 0.25 l | Reisessig | ca. 3.91 € |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Meersalz |
Zubereitung:
(Beim Einkauf der Chillischoten auf den gewünschten Schärfeeffekt achten. 400 gr. milde Spitzpaprika und 100-150 gr scharfe Chillis/Peperonis (geben eine für die meisten handhabbare Mischung. Steigerung dann nach Gusto!) Die Chillischoten und den Knoblauch fein hacken! Zusammen mit Zucker, Essig, Wasser und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Ca. 40 Minuten köcheln und reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Daraufhin in heiß ausgespülte Gläser geben und verschließen.
Ist im Kühlschrank mindestens 12 Wochen haltbar (Wenn nicht sogar wesentlich länger, aber so weit reicht bisher meine Erfahrung!)
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