Rezept: Adobo - Chili-Marinade mit Raucharoma
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
ERGIBT ETWA 250 ML FÜR 1 1/ | ||
| 6 | Chipotle-Chillies (Dose) | |
| 2 EL | Chilli-Saft aus der Dose | |
| 5 | Knoblauchzehen - geschält | ca. 0.45 € |
| 1 | Streifen Orangenschale (5x1 - cm) (Gemüseschäler!) | |
| 250 ml | Pomeranzensaft, frisch - gepresst - oder | |
| 180 ml | Orangensaft, frisch - und | ca. 0.12 € |
| 70 ml | Limettensaft - frisch gepresst | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Tomatenpaste | |
| 2 TL | Oregano - gehäuft, getrocknet | ca. 0.88 € |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Schwarzer Pfeffer - gehäuft | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Als Adobo bezeichnet man überall in der spanischsprachigen Welt eine ganze Familie von Gerichten mit mariniertem Schweinefleisch. In Mexiko verwendet man den Begriff für eine feurige Marinade mit Chipotle Chollies (geräucherten Jalapenno-Chillies). Chipotles werden getrocknet und in Dosen verkauft (eingelegt in Tomatensauce. Für diese rezept bevorzuge ich Dosenware. Man findet sie in Mexiko- Läden oder Delikatesengeschäften.
In Adobo mariniert man Fisch und Meeresfrüchte 30 Min., Hähnchenbrust 1 Std. und ganze Hähnchen oder Fleisch 4-6 Std.
1. Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist.
2. Die Marinade in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Sie hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Joghurt mit Walnüssen und Koriander - Achrot ka raita 6 Portionen Preise: Discount: 2.62 € EU-Bio: 2.86 € Demeter: 2.86 € Den Joghurt in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen, bis er glatt und cremig ist. Die Walnusskerne grob zerbrechen, den Chili |
 | Feldsalat im Kartoffeldressing 4 Portionen Preise: Discount: 3.96 € EU-Bio: 3.98 € Demeter: 4.18 € Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbrühe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen, pürieren, mit Salz und Muskat |
 | Kuttel-Eierstich-Suppe 2 Portionen Preise: Discount: 1.12 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.41 € Wegen des langen Kochvorganges empfiehlt es sich, gleich eine grössere Menge Kutteln zu kochen und den Rest anderweitig zu verarbeiten. Die Kutteln in |
 | Wachsweiche Eier auf Curry-Couscous 6 Portionen Preise: Discount: 10.23 € EU-Bio: 10.74 € Demeter: 11.09 € Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in einem EL Öl glasig dünsten. Den |
 | Algeria 1 Rezept Preise: Discount: 0.92 € EU-Bio: 0.92 € Demeter: 0.92 € Mit Eiswürfeln schütteln und in ein gekühltes, mit Zuckerrand versehenes Cocktailglas abseihen |
