Rezept: Adobo Arequipeno

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

1.5 kg	Schweinelende in großen - Stücken	ca. 44.88 €
3 TL	Aji de Rocoto (Chili)
	Halber EL gemahlener Kümmel	ca. 0.09 €
1 EL	Gequetschter Knoblauch
	Viertel Tasse Essig
4 Tasse(n)	Chicha (vergorener Maissud - / Maisbier, oder Aceto Balsamico?
2 gr.	Zwiebeln in groben Stücken	ca. 0.42 €
4	Rote Paprikas	ca. 4.19 €
1 Zweig(e)	Pfefferminze	ca. 0.05 €
1 Zweig(e)	Oregano
	.5 EL Zucker
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Rocoto (Chili), Kümmel, Knoblauch, Pfeffer und Essig mischen und darin das Fleisch einen Tag lang einlegen. Danach die anderen Zutaten hinzufügen und mit leiser Hitze kochen lassen, bis das Fleisch durch ist. Serviert wird es heiß mit Weißbrot.

(schön kurz, gell)

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(*) Die Zubereitung von Adobo Arequipeno erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kümmel - gemahlen * Minze - Pfefferminze - Bund * Oregano - getrocknet * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinelende * Zwiebeln

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