Rezept: çörek - Würzige Biskuits
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Hartweizenmehl | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Trockenbackhefe - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 0.25 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 25 ml | Warme Milch | ca. 0.03 € |
| 0.25 TL | Zimtpulver - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
| 0.25 TL | çemen; (*) oder - Bockshornklee ,gehäuft (x) | |
| 0.25 TL | Kokosraspeln; getrocknet - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
| 0.25 TL | Mahleb; (**) - gehäuft (x) | |
| 0.25 TL | Nelken; gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Lakritzepulver - gehäuft (x) | |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 50 g | Butter - flüssig | ca. 0.36 € |
| 75 ml | Milch; oder Wasser | ca. 0.09 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Eigelb; +/-, mit etwas - Wasser vermischt | |
| 1 TL | Nigella; Schwarkümmelsamen - gehäuft (x) |
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker in der Milch gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, alle Gewürze, das Salz und die aufgegangene Hefemischung zugeben, vermischen und gehen lassen.
Dann den Teig zusammendrücken und die warme zerlassene Butter, die Milch oder das Wasser und das Ei einarbeiten. In zwei Hälften teilen, zudecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig mit etwas Mehl bestreuen und 5 mm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer diagonal (wie für Baklava) schneiden. Mit einer Gabel einstechen und mit dem Eigelb bestreichen, mit Nigella bestreuen und auf ein gefettetes Backblech legen. Fünfzehn Minuten an einem warmen Ort stehenlassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 oC (Gas Stufe 4) 20-25 Minuten backen.
(*) çemen ist eine Gewürzmischung, mit der man Pastirma überzieht. Sie besteht aus gemahlenem Bockshornklee, zerdrücktem Knoblauch und Paprika mit ein wenig Salz und genügend Wasser, um eine Paste herzustellen.
(**) Mahlep wird aus gemahlenen Kernen von Schwarzkirschen hergestellt. Es wird zum Aromatisieren von Brot und Backwaren verwendet.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Paglia e Fieno 4 Portionen Preise: Discount: 7.44 € EU-Bio: 8.53 € Demeter: 8.70 € Butter zerlassen, darin die Erbsen 2-3 Minuten auf niedriger Stufe erhitzen. Creme fraiche (I) zu den Erbsen geben, aufkochen und dann etwa 2 Minuten auf niedriger |
 | Frittata - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 5.26 € EU-Bio: 7.11 € Demeter: 7.70 € Die Paprika waschen, putzen und halbieren und im auf 250°C vorgeheizten Backofen solange garen, bis sie schwarz werden und die Haut Blasen wirft. Danach unter |
 | Schokoladenmakronen - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 7.51 € EU-Bio: 7.92 € Demeter: 7.74 € Den Backofen auf 160 Grad C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und dazugeben. Gemahlene Haselnüsse, Zimt |
 | Gschwellti mit Chäs, Anken und Milchcafi 4 Portionen Preise: Discount: 6.48 € EU-Bio: 6.89 € Demeter: 8.44 € Für Nicht-Schweizer wird hier Milchkaffe zu Pellkartoffeln (CH: Gschwellti) mit Butter (CH: Anke) und Käse getrunken. Die genannten Käsesorten sind nur |
 | Deftiger Hackfleischeintopf 4 Portionen Preise: Discount: 4.28 € EU-Bio: 5.92 € Demeter: 11.17 € Die gehackten Zwiebeln kurz in Öl und Butter in einem Brattopf dünsten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und mit einer großen |
