Rezept: Römische Lammkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 20.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.5 kg | Lammkeule | ca. 19.49 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 Tasse(n) | Semmelbrösel | ca. 0.16 € |
| 3 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € |
| 10 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
Zubereitung:
Die Keule, falls nötig häuten, waschen und trockentupfen.
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel Olivenöl zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Öl bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die Keule träufeln.
Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft beträufeln - evtl. heißes Wasser beigeben.
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