Rezept: Creme russe

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Kosten Rezept: 2.05 € Kosten Portion: 0.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Eigelbe	ca. 0.34 €
4 EL	Zucker	ca. 0.11 €
3 EL	Arrak - oder Rum	ca. 0.75 €
0.25 l	Sahne	ca. 1.36 €
1 EL	Puderzucker	ca. 0.15 €
4	Weintrauben	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer weißlich-schaumigen Creme verrühren. Nach und nach den Arrak oder den Rum unter die Creme mischen.

Die Sahne steif schlagen, vier Esslöffel davon zurückbehalten und die restliche Schlagsahne unter die Eigelbcreme heben.

Die Creme in vier Portionsschalen oder Gläser füllen.

Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jede Portion eine Sahnerosette spritzen. Die Rosetten mit in Puderzucker gewendeten Weintrauben garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Creme russe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Arrak * Eier - halb * Puderzucker / Staubzucker * Schlagsahne * Weintrauben - weiß * Zucker - Raffinade

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