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Rezept: Crostata di albicocche - Latium

Bild: Italienischer Aprikosenkuchen - Crostata di Albicocche
 © S. Troll
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Durchschnitt: 7.23 Sterne von 22 Besuchern
Kosten Rezept: 2.96 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

1 kgAprikosenca. 1.99 €
150 gZuckerca. 0.22 €
0.5 Zitrone - unbehandelt, die Schale davonca. 0.40 €

Teig:
300 gMehlca. 0.20 €
125 gZuckerca. 0.19 €
150 gMargarine - oder Butterca. 0.36 €
1 Eica. 0.17 €
1 Eigelbca. 0.08 €

Zum Bestreichen:
1 Eigelbca. 0.08 €

Zubereitung:

Die Zutaten dieses Rezeptes sind für eine Springform von 26 bis 28 cm Durchmesser gedacht.


Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Zucker und der Zitronenschale ca. 10 Minuten kochen. Aprikosen mit einer Lochkelle aus dem Sud heben, Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie die Konsistenz von Sirup hat.

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine in kleinen Stücken beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. 30 Minuten kühl stellen.

2/3 des Mürbteiges ausrollen. Das eingefettete Kuchenblech damit auslegen und einen Teigrand hochziehen. Die ausgekühlte Aprikosenmasse darauf verteilen, Sirup darüber träufeln. Restlichen Teig dünn ausrollen und mit dem Teigrädchen 1 cm dicke Teigstreifen schneiden. Diese gitterartig auf der Fruchtmasse auslegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Im 180 °C heißen Ofen 40 Minuten backen.


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(*) Für diese Version von Crostata di albicocche - Latium werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Pflanzenmargarine  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Aprikose Backen Italien Kuchen Latium


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