Rezept: Aioli - Variation 2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	bis 6 Knoblauchzehen	ca. 0.36 €
1	frisch gekochte Kartoffel
0.25 l	fr. gepreßtes, aromatisches
	Olivenöl aus der Provence
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Senf	ca. 0.00 €
	Zitronensaft

Zubereitung:

Eigelb, Knoblauch und Kartoffel im Mixer pürieren, dabei langsam (Tropfen für Tropen) das Öl zufließen lassen (alles muss die gleiche Zimmertemperatur haben). Wenn die Sauce hellgelb und dick geworden ist, mit Salz, Senf und Zitronensaft abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Aioli - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zitronensaft

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