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Rezept: Curry mit Gebratenen Eiern

Bild: Curry mit Gebratenen Eiern - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.79 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

3 Zwiebelnca. 0.14 €
5 Knoblauchzehenca. 0.45 €
40 gfrischer Ingwerca. 0.28 €
1 ELheller Essigca. 0.06 €
4 ELErdnussölca. 0.19 €
8 Eierca. 2.05 €
3 Lorbeerblätterca. 1.13 €
1 Zimtstangeca. 0.50 €
6 Kardamomkapseln 
4 Frische kleine grüne - Chilischoten (Thai-Ch 
1.5 TLKurkumapulverca. 0.07 €
0.5 TLZuckerca. 0.00 €
Cayennepfefferca. 0.08 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in Stücke schneiden und mit dem Essig pürieren.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eier einzeln hineinschlagen und auf beiden Seiten je 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne heben, beiseite stellen.

Im verbliebenen Öl Lorbeerblätter, Zimtstange und die Kerne der Kardamomkapseln kurz braten. Die unzerkleinerten Chilischoten dazugeben, kurz anbraten, dann das Zwiebelpüree in die Pfanne rühren und etwa 5 Minuten leise schmoren lassen, dabei öfter umrühren.

Knapp 200 ml Wasser angießen, aufkochen und mit Kurkuma, Zucker, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Eier in die Sauce legen und die Pfanne etwas rütteln, bis die Eier mit Sauce bedeckt sind.

2-3 Minuten erhitzen, heiß servieren.

Dazu passt Basmatireis und ein Gurkensalat mit Joghurt.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Curry mit Gebratenen Eiern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer  *   Eier - Größe M  *   Erdnussöl  *   Essig - Weißweinessig  *   Ingwer - frisch  *   Kardamom - Kapseln  *   Knoblauch  *   Kurkuma  *   Lorbeerblätter  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zucker - Raffinade  *   Zwiebeln


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