Rezept: Aioli (Knoblauchmayonnaise)

Bild: Aioli (Knoblauchmayonnaise) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

8	Knoblauchzehen	ca. 0.72 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
0.25 l	Mildes Olivenöl	ca. 1.60 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer

Zubereitung:

Geschälte Knoblauchzehen zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Eigelbe zugeben und verrühren. Nach und nach Olivenöl zugeben, dabei die Masse ständig mit einem Schneebesen schlagen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Aioli (Knoblauchmayonnaise) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft

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