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Rezept: Curryfleisch Mauritius

Bild: Curryfleisch Mauritius - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.79 Sterne von 47 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 mittelgr.Zwiebelca. 0.13 €
50 gMargarineca. 0.26 €
0.5 Roter Paprikaca. 0.52 €
1 kl.Champignons - Dosenware, klein 
500 gHühnerbrust; ca.ca. 16.45 €
2 TLCurryca. 0.21 €
2 Ölpfefferoni mit etwas Saft 
1 kl.Dose Ananas 
30 gRosinenca. 0.17 €
3 Kirschtomaten 
0.25 lRindsuppeca. 0.50 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
Salzca. 0.00 €
1 ELMehl; ca.ca. 0.03 €
0.0625 lWasser; ca.ca. 0.00 €
0.0625 lSchlagsahneca. 0.34 €
Butter 

FÜR DIE BEILAGE
400 gReisca. 0.39 €
10 Safranfäden (evtl. mehr) 
Salzca. 0.00 €
2 TLCurryca. 0.21 €
1 ELÖlca. 0.02 €
Wasser 

Zubereitung:

Zwiebel und Paprika fein schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anrösten. Paprika kurz mitrösten, anschließend die Champignons dazugeben. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und rundherum anbraten. Mit Curry würzen und die fein gehackten Ölpfefferoni mit Saft beifügen. Mit etwas Rindsuppe aufgießen und dünsten.

Die Ananas würfelig schneiden und gemeinsam mit der Hälfte des Einlegesaftes aus der Dose, den Rosinen und den Kirschtomaten in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus Mehl, Wasser, Schlagobers und ein Stück Butter zu einer Art Teig anrühren. In die Sauce rühren und diese auf diese Weise binden.

Für die Beilage In heißem Öl den Curry und die zerbröselten Safranfäden gemeinsam mit dem Reis kurz anrösten und mit leicht gesalzenem Wasser aufgießen.

Reis mit dem Curryfleisch auf Tellern anrichten.

Getränk: Chardonnay 2002, Weingut Marko, intensiver Weißwein


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(*) Die Zubereitung von Curryfleisch Mauritius erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas in Scheiben  *   Butter  *   Champignons I. Wahl, Frankreich  *   Curry  *   Hühnchenbrust-Filet  *   Knochenbrühe/Rinderbrühe - Eigene Herstellung  *   Langkornreis   *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Pflanzenmargarine  *   Safran  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Sultaninen ungeschwefelt  *   Tomaten - Kirschtomaten  *   Wasser  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Curry Huhn Pilze Reis


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