Rezept: Aioli mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 66 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Ailoi | ||
| 1 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.06 € |
| 8 | Knoblauchzehen | ca. 0.72 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Öl | ca. 0.35 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Gemüse | ||
| 500 g | Bohnen, grüne; gekocht | |
| 350 g | Fenchelspalten;dünn | |
| 350 g | Möhren, schlank | |
| 350 g | Selleriestangen | ca. 0.69 € |
| 2 | Paprikaschoten, gelb; - geviertelt | |
Zubereitung:
Das Toastbrot entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer Rührschüssel mit Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Öl mit den Quirlen des Handrührers unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den Weißwein mit einem Spatel untermischen, salzen, pfeffern und kalt stellen. Dazu das Gemüse servieren.
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