Rezept: Curry-Kokossuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Suppenhuhn - 1,2 kg | |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 3 Stange(n) | Lauch | ca. 1.79 € |
| 5 | Pimentkörner | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 1 Dose(n) | Kokosnusscreme - 0,35l | |
| 2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
| Brauner Zucker | ||
| Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
| 2 | Rotbackige Äpfel | |
Dazu | ||
| Koksraspeln | ||
Zubereitung:
Suppenhuhn waschen und im leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Möhren schälen und grob würfeln. Ein drittel vom Lauch putzen und in Stücke schneiden. Möhren Porree, Pimentkörner und Lorbeerblätter zum Huhn geben und zirka 75 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Huhn aus dem Topf nehmen, Brühe durch ein Sieb gießen. Kokosnusscreme im Topf erhitzen, Curry darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Limetten auspressen. Suppe mit Limettensaft, braunem Zucker, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Restliche Porreestangen putzen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in grobe Stifte schneiden. beides zur Kokossuppe geben und ca. fünf Minuten darin garen.
In der Zwischenzeit das Huhn von Haut und Knochen befreien. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz in der Suppe erwärmen. Nochmals mit Curry, Zucker und Limettensaft abschmecken und mit Curry bestäubt in einer Terrine servieren. Dazu schmecken geröstete Kokosraspeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffel-Quark-Brötchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 2.44 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 24 Brötchen. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, dann pellen und durch die Kartoffelpresse |
 | Champignonragout 1 Rezept Preise: Discount: 5.64 € EU-Bio: 5.86 € Demeter: 5.97 € Tomaten häuten, von Stengelansätzen und Kernen befreien und würfeln. Die Pilze putzen, möglichst nicht waschen, und in Würfel schneiden. Geschälte |
 | Walnuss-Sauce - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.72 € EU-Bio: 2.77 € Demeter: 2.77 € Alle Zutaten im Mixer glattrühren. Vorsicht mit dem Wasser, eher weniger nehmen. Eine Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen |
 | Einfache Brennesselsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 0.51 € EU-Bio: 0.51 € Demeter: 0.51 € Brötchen in Scheiben schneiden und in die heiße Brühe geben. Brennesseln überbrühen, damit sie nicht mehr stechen, klein hacken und in der Brühe |
 | Zucchinisouffle 1 Rezept Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 7.03 € Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und hacken und mit den Zucchini im Öl (1 Teelöffel davon zurückbehalten) anbraten. Das Gemüse mit |
