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Rezept: Damenfinger - Hanin parmagi

Bild: Damenfinger -  hanin parmagi - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 44 Besuchern
Kosten Rezept: 12.28 €        Kosten Portion: 3.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Für die Damenfinger:
200 gRindfleischca. 5.98 €
200 gLammfleischca. 1.80 €
1 ELButterca. 0.12 €
1 Zwiebelca. 0.13 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
2 kl.Peperoni - (Gemüsepaprika)ca. 1.30 €
2 Eierca. 0.51 €
2 ELWeißbrotbröselca. 0.03 €
1 TLCurryca. 0.10 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €
1 ELDill - feingehacktca. 0.16 €
Öl - zum Ausbackenca. 0.28 €

Für die Joghurtsauce:
150 mlJoghurtca. 0.12 €
1 ELSenfca. 0.03 €
1 ELMayonnaiseca. 0.04 €
1 grüne Paprikaschote - kleingehacktca. 0.87 €
1 Frühlingszwiebelca. 0.07 €
Salzca. 0.00 €
Paprikaringe - zum Garnierenca. 0.60 €

Zubereitung:

Rind- und Lammfleisch sehr fein hacken.

Butter erhitzen, die gehackte Zwiebel und die geriebene Knoblauchzehe gut anrösten und die Peperoni ungefähr 10 Minuten bei 220° C im Backofen braten, bis sie weich sind, anschließend schälen, die Kerne entfernen und ebenfalls kleinhacken.

Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni gründlich vermischen und mit Eiern, Weißbrotbröseln und Gewürzen zu einer festen Masse verarbeiten. Mit nassen Händen aus der Masse kleinfingergroße Stücke formen und kurz in heißem Öl backen.

Aus Joghurt, Senf, Mayonnaise, der kleingehackten Paprikaschote und der feingeriebenen Zwiebel eine Sauce bereiten und mit Salz abschmecken.

In jeden Damenfinger ein Cocktailspießchen stecken, mit verschiedenfarbigen Paprikaringen garnieren und zur Joghurtsauce servieren.


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(*) Die Zubereitung von Damenfinger - Hanin parmagi erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Curry  *   Dill - frisch  *   Eier - Größe M  *   Frühlingszwiebeln  *   Knoblauch  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Lammfleisch allgemein  *   Majonaise, 80% Pflanzenöl  *   Paprika - grün  *   Paprika - rot  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Rindfleisch - allgemein  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Semmelbrösel / Paniermehl  *   Senf - mittelscharf  *   Zwiebeln


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