Rezept: Spaghetti mit Frischem Thunfisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
300 g | frischer Thunfisch | ca. 18.83 € |
120 ml | Olivenöl | ca. 0.77 € |
Meersalz | ||
Pfeffer (weiß oder besser - Se chuan) | ||
2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
100 g | Grüner Paprika (in feinen - Streifen) | |
40 g | Pinienkerne | ca. 1.83 € |
1 kl. | Chilischote (gehackt) | |
10 | Basilikumblätter (fein - geschnitten) | |
Tomaten-Paprika-Sauce | ||
60 g | Scharfe Chorizo | ca. 0.79 € |
20 g | Knoblauch (in Scheibchen) | |
70 g | Milde weiße oder rote - Zwiebeln | |
30 g | Staudensellerieherz | |
100 g | Sizilianischer roter Paprika | |
1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
400 g | Tomatenmark | ca. 0.98 € |
Zucker | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Bouquet Garni (Petersilien- - und Basilikumstängel, | ||
Thymianzweig und - Lorbeerblatt) |
Zubereitung:
Der Trick, wenn die Spaghetti mit dem Fisch vermischt werden, müssen sie sehr heiß sein, damit der Fisch sich gut erwärmt.
Thunfisch in 1/2 cm kleine Würfel schneiden, mit 30 ml Olivenöl Salz und Pfeffer vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Für die Tomaten-Paprika-Sauce Chorizo in kleine Würfel und Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Zwiebel, Sellerie, Paprika in feine Würfel schneiden. 1 El Olivenöl erwärmen, Chorizo langsam darin kross ausbraten, auf ein Saugpapier geben. Im selben Fett Knoblauchscheiben goldgelb braten, ebenfalls auf Saugpapier legen. Im Fett jetzt die Zwiebelwürfel hell anschwitzen, Paprikawürfel [Anm. Erfasser: und Sellerie] und Tomatenmark beigeben. Salzen, zuckern und pfeffern, Bouquet Garni beigeben, langsam etwa 30 min köcheln lassen Danach das Kräutersträusschen entnehmen.
5 Liter Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, kurz vor dem Kochen gut salzen - so, dass es schon versalzen schmeckt. Kein Öl an das Pastawasser geben - es verstopft die Nudelporen, die später keine Sauce mehr aufnehmen können. Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und ab und zu mit einer Gabel durchrühren.
In der Zwischenzeit restliches Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch fein hacken und im Öl ohne Farbe kurz anziehen lassen, dann Paprikastreifen und Pinienkerne zugeben, ebenfalls kurz anziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Chilischote würzen. 100 ml Nudelwasser beigeben und alles dickflüssig einkochen lassen.
Die Spaghetti al dente fertig kochen, abseihen und in die Pfanne geben. Alles schön durchschwenken, die Thunfischwürfel und 2-3 El der Tomaten- Paprika-Sauce unter die sehr heißen Nudeln mischen und auf Teller verteilen.
Die Chorizowürfel, einige krosse Knoblauchscheiben und Basilikum darüber geben.
Die restliche Sauce hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank etwa eine Woche.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Zucchinisouffle 1 Rezept Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 7.03 € Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und hacken und mit den Zucchini im Öl (1 Teelöffel davon zurückbehalten) anbraten. Das Gemüse mit | |
Bulgursalat 3 Portionen Preise: Discount: 8.68 € EU-Bio: 8.94 € Demeter: 8.77 € Bulgur ist vorgekochter und getrockneter Weizen, eine Spezialität im vorderen Orient. Wichtig beim Garen ist es, den Bulgur mit der auf der Packung angegebenen | |
Curry-Suppe mit Seeteufel 2 Portionen Preise: Discount: 7.71 € EU-Bio: 7.74 € Demeter: 7.83 € Schalotten in Streifen, Seeteufelfilet in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf mit Erdnussöl die Fischwürfel von allen | |
Chili con Carne y con Chocolate 1 Rezept Preise: Discount: 11.72 € EU-Bio: 10.12 € Demeter: 14.86 € Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und enthäuten, die Stengelansätze und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die | |
Amerikanischer Käsekuchen mit Himbeer-Brombeer-Sauce 1 Kuchen Preise: Discount: 9.64 € EU-Bio: 11.42 € Demeter: 11.58 € Für den Teig Mehl, Keksbrösel, Backpulver, Zucker, Ei und Margarine in eine Rührschüssel geben und mit den Händen kurz durchkneten. Sollte der Teig kleben, |