Rezept: Die Besten Lammkoteletts mit Käsekruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
6 | Lammkoteletts - aus dem Karree geschnitten | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 | Thymianzweig | |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
1 EL | Butter - frisch | ca. 0.08 € |
1 | Knolle Frischer Knoblauch | ca. 0.04 € |
KRUSTE | ||
20 g | Feine Tafelbutter | |
1 EL | Auberginenwürfel | |
Olivenöl - etwas | ||
1 EL | Zucchiniwürfel | |
2 | Getrocknete Tomaten (in - kleine Würfel geschnitten) | |
3 EL | Frisches geriebenes - Weißbrot ohne Rinde | |
1 Prise(n) | Thymian | |
1 Prise(n) | Fein gehackter Rosmarin | |
1 Msp. | Fein gehackter Knoblauch | |
Je 1 EL schwarze und grüne - Oliven (in Würfel geschnitten) | ||
1 EL | Gehackte Petersilie oder - Basilikum | |
1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Gemahlener, schwarzer - Pfeffer | ||
1 | Ziegenkäse (Crottin de - Chavignol), halbreif, gewürfelt | |
etwas | Frischer Bärlauch |
Zubereitung:
Trick: Zum Schluss die Gemüse-Käse-Kruste mit etwas Olivenöl benetzen, bei starker Oberhitze hellbraune Farbe geben und mit feinsten Bärlauchstreifen bestreuen.
Zubereitung:
1. Für Kruste weiche Butter schaumig rühren.
2. Auberginenwürfel in der Teflonpfanne mit wenig Öl knusprig braten, salzen, pfeffern und auf ein Saugpapier schütten. Zucchiniwürfel ebenso kurz in Öl anschwitzen, würzen, jedoch keine Farbe geben. Kurz die getrockneten Tomaten mitschwenken.
3. Nun werden sämtliche Zutaten (außer dem Käse) der Butter beigegeben und behutsam vermengt.
4. Olivenöl, Butter sowie Knoblauchzehen in der Schale hellbraun aufschäumen lassen, Thymianzweig zugeben.
5. Lammkoteletts auf beiden Seiten kurz heiß anbraten, salzen und pfeffern, dann die Gemüsekruste und Käsewürfel auf den Koteletts verteilen und diese leicht rosa braten.
6. Koteletts auf warme Teller verteilen. Etwas Bratenfett abgießen, Knoblauch mit der Gabel zerdrücken, etwas Wasser dazugeben und passieren. Wer will, kann die Sauce mit etwas Thymian parfümieren.
Garnitur: Feine Bohnen und neue Kartoffeln oder Mesclunsalat (gemischter junger Salat) mit einem Dressing aus feinen Kräutern vermengt mit etwas Olivenöl (50 cl), altem Weinessig, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und knusprigen Brotcroutons.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Israelischer Zupfkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 5.92 € Demeter: 6.32 € Zupfkuchen mal nicht als russischer, sondern als israelischer. Allerdings dürfte diese Leckerei von russischen Migranten nach Israel gebracht worden sein ... Für | |
Abigails Datteltraum 1 Rezept Preise: Discount: 5.19 € EU-Bio: 6.01 € Demeter: 6.89 € Butter schaumig rühren und die Hälfte des Zuckers zugeben und weiterrühren. Ei zugeben und restlichen Zucker unterrühren. Mehl und 1 Prise Salz zugeben und zu | |
Blumenkohl mit Tomatensauce 4 Portionen Preise: Discount: 10.63 € EU-Bio: 12.27 € Demeter: 15.54 € Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen, abtropfen lassen. Hackfleisch zerzupfen und unter Rühren braten, bis es | |
Ananas-Limetten-Salsa 1 Rezept Preise: Discount: 3.05 € EU-Bio: 3.05 € Demeter: 3.05 € Für die Salsa Ananas, Chili, Zwiebeln, Koriander oder Minze, Limettenschale und -saft vermischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Gekühlt oder bei | |
Rosenkohlsalat mit Orangen 4 Portionen Preise: Discount: 3.67 € EU-Bio: 3.67 € Demeter: 3.71 € Rosenkohl rüsten. Große Röschen halbieren oder vierteln. In Salzwasser 5 bis 8 Minuten bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eiskaltem |