Rezept: Dinkelküchle an Roter-Bete-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Dinkelkörner oder - Grünkernkörner | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 1 | Mittlere Karotte | |
| 25 g | Haselnüsse | ca. 0.25 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 3 | Eier | ca. 0.51 € |
| 25 g | Allgäuer Bergkäse - gerieben oder Appenzeller | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Majoran getrocknet | ca. 0.47 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Butter - zum Braten | ||
Sauce | ||
| 250 g | Gekochte Randen; Rote Bete | ca. 0.20 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 2 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Saucenrahm | ca. 0.16 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Am Vortag: Die Körner im Kühlschrank in viel kaltem Wasser einweichen.
Am Zubereitungstag: Einweichwasser abgießen. Die Körner mit frischem Wasser zugedeckt ca. 45 Minuten weich kochen. Nach der Hälfte der Kochzeit salzen.
Zwiebel fein hacken und in der Butter dünsten. Karotte an der Bircherraffel dazu reiben und mitdünsten. Nüsse grob hacken und am Schluss zufügen. Auskühlen lassen.
Inzwischen für die Sauce die Randen klein würfeln und in der Butter dünsten. mit Bouillon ablöschen und ungedeckt zehn Minuten leise kochen. Fein pürieren. mit Saucenrahm verfeinern und sehr pikant würzen.
Für die Küchle die vorbereiteten Zutaten mit den restlichen gut mischen. Pikant abschmecken. von der Masse kleine Häufchen in die heiße Bratbutter geben. Zu runden Küchle zusammenschieben. Beidseitig goldbraun braten. Warm stellen, bis alle gebraten sind. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Sauce separat dazu servieren.
Die Randensauce ist von eher fester Konsistenz, entfaltet aber so ihr volles Aroma. Nach Belieben kann sie verdünnt werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pinocchiotorte 1 Rezept Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 3.08 € Warum diese Torte ausgerechnet nach dem "hölzernen Bengele" benannt ist, ist schwer zu ergründen. Wahrscheinlich, weil er sie einfach lecker finden würde. Die |
 | Geschmorter Aal in Dillsauce 2 Portionen Preise: Discount: 24.79 € EU-Bio: 24.76 € Demeter: 24.98 € Estragon, Frühlingszwiebel und etwas Dill fein schneiden und mischen. Die Aalfilets mit den Kräutern füllen, mit einem Küchengarn zusammenbinden und mit Salz |
 | Asia-Kuchen mit Zuckerschoten 4 Portionen Preise: Discount: 5.46 € EU-Bio: 5.97 € Demeter: 6.41 € Das Wasser (Menge anpassen) aufkochen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Wasser hineingießen. Mit den Knethaken des |
 | Kürbissuppe mit Sauermilch 4 Portionen Preise: Discount: 2.21 € EU-Bio: 3.86 € Demeter: 3.38 € Kürbis in Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Kürbisstücke und Knoblauchzehen darin weich sieden, 10 Minuten , passieren. Die gehackte Zwiebel im |
 | Aldi Weihnachts-Menü 1 - Entenbrust a l’orange mit Apfel-Rotkohl 4 Portionen Preise: Discount: 11.31 € EU-Bio: 11.25 € Demeter: 11.43 € Trockenpflaumen klein schneiden, mit dem Rotwein einmal aufkochen. Abkühlen lassen. Die Knödelmasse nach Packungsangabe fertigen. Den Teig in 1 Portion pro |
