Rezept: Dinkelplätzli gefüllt ’à la Cordon-bleu’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Dinkelschrot | ca. 1.65 € |
1 l | Gemüsebouillon | ca. 9.21 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
100 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.12 € |
4 Scheibe(n) | Rohschinken | |
100 g | Raclettekäse | ca. 1.49 € |
2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
30 g | Eingesottene Butter | ca. 0.38 € |
ZUM GARNIEREN | ||
Zitronenschnitze |
Zubereitung:
Den Dinkelschrot in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten, bis er anfängt, fein zu duften. Mit der Bouillon ablöschen und fünf Minuten leise kochen lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und den Dinkel darauf zugedeckt noch fünfundzwanzig Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erkalten lassen.
Die ausgekühlte Dinkelmasse auf dem Vollkornmehl ca. 3 mm dick ausrollen. Dann Rondellen von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen (4 Stk pro Person).
Die Rohschinken-Scheiben halbieren. Je ein Stück auf die Hälfte der Rondellen legen.
Den Käse in dünne Scheibchen schneiden und die Rohschinken-Rondellen damit belegen, dabei rundum einen Rand aussparen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf den Raclettekäse geben. Die Ränder der belegten Rondellen mit Wasser bepinseln. Mit den restlichen Rondellen decken. Die Ränder gut andrücken.
Die gefüllte Plätzli in der heißen eingesottenen Butter golden braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Zitronen garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Dulce de Pinole 4 Portionen Preise: Discount: 3.98 € EU-Bio: 4.92 € Demeter: 5.28 € Steht kein original mexikanischer Pinole zur Verfügung, nimmt man einfach herkömmlichen Maisgrieß, den man in einer beschichteten Pfanne leicht anröstet. | |
Grazer Stangen 1 Rezept Preise: Discount: 6.00 € EU-Bio: 6.00 € Demeter: 6.49 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 80 Grazer Stangen. Bis auf das Mehl alle Zutaten 10 Minuten zu einem schaumigen Teig verrühren. Das Mehl | |
Gefüllte Tomaten Messina 4 Portionen Preise: Discount: 7.34 € EU-Bio: 7.51 € Demeter: 7.51 € Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen, den Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der | |
Pilz-Sauerkraut-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 5.99 € EU-Bio: 8.42 € Demeter: 8.63 € Zwiebeln, Zucchini und Paprikaschote sehr klein würfeln und in einer Pfanne mit dem Butterschmalz anbraten. Die geputzten Austernpilze kleinschneiden, mit dem | |
Bohnen-Specktopf 4 Portionen Preise: Discount: 4.74 € EU-Bio: 4.72 € Demeter: 4.76 € Die Bohnen waschen und rüsten. Zusammen mit dem Bohnenkraut in Salzwasser etwa zwölf Minuten bissfest garen. Den Speck in Streifen schneiden und in einer |