Rezept: Dippehase
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.66 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.34 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | zerlegten Wildhasen | |
| Alternativ: die - entsprechende Menge Hasenkeulen | ||
| 750 g | Schweinenacken | ca. 6.00 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 150 g | Dunkles Roggenbrot | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Johannisbeergelee (evtl. - mehr) | ca. 0.18 € |
| 0.75 l | Trockenen Rotwein | ca. 1.99 € |
| Nelken, Lorbeer, Salz und - Pfeffer | ||
| Brotteig (vom Bäcker oder - Backmischung) |
Zubereitung:
Den Schweinenacken würfeln, zusammen mit den Hasenteilen portionsweise anbraten, jeweils mit Salz und Pfeffer würzen, mit den in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Lorbeer und Nelken nach Gusto in einen schweren Schmortopf schichten. Den Johannisbeergelee darüber löffeln. Rotwein mit dem feingeriebenen Roggenbrot aufkochen und in den Schmortopf gießen. Deckel auf den Topf, mit Brotteig verschließen und bei 180 Grad ca. 2 Stunden in den Ofen tun. Dazu Rotkohl, Kartoffelklöße, und ein schöner Rotwein. Und - bitte - machen Sie den Topf erst bei Tisch auf. Die Duftwolke, die einem entgegenkommt, wenn man - mühsam - den Teig weggehebelt hat, ist wirklich einmalig.
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