Rezept: Döner Kebab
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Zutaten | ||
| 400 g | Lammkeule oder - Schulterfleisch | ca. 5.20 € |
| 100 g | Hammelschwanz oder anderen - Speck | |
| 500 g | Tomaten halbiert | |
| 100 g | Hellgrüne türk. - Peperonischoten | |
| Fleischbrühe | ||
Marinade | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Tomatenpüree | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Türk. Paprikaschrot | |
| 1 | Prise/n Pfeffer (schwarz, - gemahlen) | |
| 1 | Prise/n Piment (gemahlen) | |
| 1 | Prise/n Zimt | |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel | ca. 0.06 € |
| 1 Prise(n) | Thymian - (getrocknet, ger | |
Joghurtsauce | ||
| 500 g | Türkischer Joghurt 10% Fett - i. Tr. | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Getrocknete Minze gerebbelt | ||
Zubereitung:
Knoblauch mit dem Salz im Mörser fein zermusen und mit den anderen Zutaten vermengen. Das Fleisch und das Fett in 3 cm große Würfel schneiden mit der Marinade vermengen und 12 Std ziehen lassen. Fleisch und Speck auf Spieße stecken, dabei nach je drei Fleischwürfeln ein Stück Speck stecken. 5-6 min grillen, dabei hin und wieder mit Fleischbrühe bestreichen.
Tomatenhälfen und längelang halbierte, entkernte Peperonischoten grillen.
Knoblauch mit dem Salz im Mörser zerdrücken, in den Joghurt rühren. Minze nach Belieben einrühren.
Fladenbrot (mittelgroß) halbieren, eine Tasche hineinschneiden, gegrillte Fleischwürfel vom Spieß nehmen in die Brottasche füllen, Joghurtsauce darüber geben, je eine halbe Tomate und 1 Peperoni einfüllen.
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