Rezept: Drei-Schicht-Auflauf aus Chinakohl, Topfen und Tomatensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1. SCHICHT | ||
1 | Kopf Chinakohl | |
Olivenöl | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Zitronensaft | ||
2. SCHICHT | ||
500 g | Topfen | ca. 1.38 € |
Paprikapulver | ca. 0.05 € | |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
etwas | Milch | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
3. SCHICHT | ||
1 | Zwiebel (kleinwürfelig - geschnitten) | |
1 TL | Oregano | ca. 0.44 € |
1 TL | Thymian | ca. 0.36 € |
1 Dose(n) | (800 g) Pelati-Tomaten | ca. 0.85 € |
1 Prise(n) | Vollrohrzucker | |
1 Prise(n) | Chilipulver | |
Schuss Weißwein | ||
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
70 Minuten
Für die erste Schicht:
Vom Chinakohl Strunk entfernen, den Kopf der Länge nach vierteln und fein schneiden. In einem heißen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, Chinakohl darin anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Spritzer Zitronensaft sowie wenig heißes Wasser dazugeben. Chinakohl gar köcheln.
Für die zweite Schicht:
Topfen mit einer Prise Paprika, den beiden ganzen Eiern, etwas Milch, Pfeffer und Salz vermischen.
Für die dritte Schicht:
In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, klein geschnittene Zwiebel glasig anbraten. Oregano und Thymian, etwas Salz und 1 Schuss Weißwein dazugeben und kurz einköcheln lassen. 800 g gewürfelte Tomaten, eine Prise Rosenpaprikapulver und Vollrohrzucker dazugeben, alles etwa 15 - 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Mit 1 Prise Chilipulver, Pfeffer, Salz, Spritzer Zitronensaft, Schuss Rotwein, und 1 EL Butter abschmecken.
In eine Auflaufform (ca. 30 x 20 x 7 cm) zuerst die Chinakohlschicht, dann auch die Topfenschicht und die Tomatensauce einfüllen. Im Rohr bei 175 °C 30 Minuten backen.
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