Rezept: Dressings - fünf Klassiker von Welt V
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
Mexikanische Sauce | ||
7 | Getrocknete Chilischoten - anpassen | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
200 ml | Obstessig | ca. 0.26 € |
1 TL | Getrockneter Majoran | ca. 0.16 € |
1 TL | Oregano - getrocknet | ca. 0.20 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
2 | Gewürznelken; anpassen | |
3 | schwarze Pfefferkörner | |
125 ml | Olivenöl | ca. 1.33 € |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
* 8-10 Portionen Mexikanische Sauce: Die Chilischoten der Länge nach aufschlitzen, von Kernen und Trennwänden befreien und zerbröseln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Alles in einer trockenen gusseisernen Pfanne rösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen und mit Essig ablöschen. Majoran, Oregano, Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner dazugeben und alles zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Alle Zutaten in den Mixer geben und glatt pürieren. Dann durch ein Sieb streichen. Wieder in den Mixer geben und das Öl nach und nach dazugießen und alles aufschlagen. Die Sauce mit Salz würzen und bis zum Gebrauch in eine gut schließende Flasche füllen. Gekühlt hält sich die Sauce wochenlang.
A N M E R K U N G: Sie passt wunderbar zu deftigen Mais-, Bohnen- und Fleischsalaten und sorgt in kleineren mengen bei allen anderen salaten für raffinierte Schärfe. Soll sie sanfter sein, mischen Sie vor dem Servieren musig gehackte, vollaromatische Tomaten darunter.
: (Khb 6/97)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Maltesischer Reis 4 Portionen Preise: Discount: 6.45 € EU-Bio: 8.87 € Demeter: 8.98 € Das Wasser mit dem Salz aufkochen, und den Reis in das sprudelnde Wasser einrühren. Die Hitze herunterstellen, den Reis 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, | |
Charosset 1 Rezept Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 3.87 € Demeter: 3.75 € Charosset ist fester Bestandteil des Abendessens am Vorabend des jüdischen Pessach-Festes (Seder). Die Äpfel schälen und reiben, mit Mandeln, Nüssen, Rosinen | |
Linsen-Mango-Raita 6 Portionen Preise: Discount: 3.39 € EU-Bio: 4.22 € Demeter: 4.22 € Die Linsen kurz kalt abbrausen und mit Orangensaft und etwas Salz 15 Minuten köcheln. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein | |
Zwiebelkuchen mit Birnen 1 Rezept Preise: Discount: 6.21 € EU-Bio: 8.50 € Demeter: 10.48 € Dieses Rezept ist für ein Backblech normaler Größe gedacht. Wer keine Getreidemühle sein Eigen nennt, kauft einfach abgepacktes Weizen-Vollkornmehl. Für | |
Dattelmakronen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 3.52 € EU-Bio: 4.23 € Demeter: 4.23 € Datteln entkernen und in Streifen schneiden. Eiweiß sehr steif schlagen. Gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend |