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Rezept: Eckhart Witzigmann’s Vinaigrette

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Durchschnitt: 7.16 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.6 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

50 mlWeinessigca. 0.22 €
0.25 TLSalzca. 0.00 €
1 TLZucker - feinca. 0.01 €
0.5 TLDijon-Senfca. 0.02 €
50 mlOlivenölca. 0.32 €
25 mlSonnenblumenölca. 0.10 €
0.5 TLSchalotten - feingehackt 
1 ELKräuter - feingeschnitten, 
Estragon, Petersilie, 
Kerbel 

Zubereitung:

In einer Schüssel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verrühren, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Dann erst das Öl nach und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig unterrühren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die Kräuter untermischen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Eckhart Witzigmann’s Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig  *   Kerbel - frisch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Senf - Dijon - scharf  *   Sonnenblumenöl  *   Zucker - Raffinade


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