Rezept: Allgäuer Eintopf 1939

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Kosten Rezept: 5.56 € Kosten Portion: 1.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kohlrabi	ca. 0.74 €
500 g	Sellerieknolle	ca. 1.50 €
1 kg	Kartoffeln	ca. 2.25 €
50 g	Fett	ca. 0.06 €
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
1	Lauchstange	ca. 0.60 €
2 EL	Petersilie	ca. 0.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Paprikapulver - gehäuft	ca. 0.10 €
2 l	Wasser - oder Brühe	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Sämtliche Gemüse werden klein geschnitten und im Fett, in dem schon die gehackte Zwiebel und die Petersilie angeröstet wurden, halb weich gedünstet.

Rohe Kartoffeln schälen, würfeln und dazugeben.

Das Ganze mit Wasser oder Brühe aufgießen und bis zum Garwerden langsam köcheln lassen. Mit Salz und Paprika abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Allgäuer Eintopf 1939 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln - mehlig * Knollensellerie * Kohlrabi * Paprika edelsüß * Petersilie - frisch, glatt * Pflanzenfett in der Stange * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zwiebeln

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