Rezept: Eggs Ellerbek
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
4 EL | Weißer Essig | ca. 0.26 € |
6 | Eier | ca. 1.01 € |
500 g | Grüner Spargel | ca. 3.99 € |
6 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.36 € |
12 Scheibe(n) | Durchwachsener Speck | |
200 ml | Hollandaise - (Fertigprodukt) | ca. 0.95 € |
2 TL | Estragonsenf | |
1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
1,5 l Wasser (ohne Salz) mit dem Essig aufkochen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, dabei darauf achten, dass sie heil bleiben. Das kochende Wasser mit einem Schneebesen kräftig rühren, und die Eier sachte hinein geben. (Durch die Drehung des Wassers trennen sich die Eier sofort voneinander). Das Wasser aufkochen an den Herdrand ziehen und die Eier 3 bis 4 Minuten pochieren.
Inzwischen den Spargel putzen und das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren. Den Toast rösten und auf ein Blech geben.
Den Speck auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 190 °C, Gas Stufe 3-4) knusprig braten. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen.
Den Spargel auf dem Toast verteilen, Speck und je ein Ei darauf geben. Hollandaise mit Estragonsenf und Creme fraiche verrühren und über die Eier löffeln.
Unter dem heißen Grill bei Oberhitze ca.1 Minute gratinieren und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Salbeinudeln 1 Rezept Preise: Discount: 0.75 € EU-Bio: 0.91 € Demeter: 1.18 € Aus den Zutaten einen Teig, inklusive der gehackten Salbeiblätter, kneten. Falls dieser zu fest sein sollte, beim Mischen etwas Wasser untermengen. Den Teig in | |
Bäckeoffa mit Gänsefleisch 6 Portionen Preise: Discount: 19.27 € EU-Bio: 21.35 € Demeter: 23.02 € Im Original wird für dieses Rezept Elsässer Wein, genauer Sylvaner verwendet und auch als Getränk empfohlen. Es wird aber sicher auch mit Weißweinen anderer | |
Holdermues - Holundermus 1 Rezept Preise: Discount: 0.91 € EU-Bio: 0.82 € Demeter: 0.93 € Dieses Schweizer Originalrezept schmeckt doch etwas nüchtern. Eingefleischte Naschkatzen bestreuen das Mues nach Belieben mit Zucker. Butter schmelzen, Mehl | |
Bohnensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.40 € EU-Bio: 5.44 € Demeter: 14.38 € Bohnen 12 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Wasser abgießen. Frisches Wasser mit Bohnen, Salz und Pfeffer zugedeckt 2 Stunden kochen lassen. | |
Rosenkohl mit Äpfeln 4 Portionen Preise: Discount: 1.43 € EU-Bio: 1.81 € Demeter: 1.85 € Kohlröschen putzen, waschen, die kurzgeschnittenen Stiele kreuzweise einkerben. Mit 1 Tasse Salzwasser und 1 Prise Muskat auf 3 zum Kochen bringen, 15-20 Minuten |