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Rezept: Eglifilets auf Lauchbett

Bild: Eglifilets auf Lauchbett - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 22 Besuchern
Kosten Rezept: 38.03 €        Kosten Portion: 9.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 kgLauchca. 1.99 €
2 ELOlivenölca. 0.15 €
Salzca. 0.00 €
800 gEglifiletsca. 31.92 €
1 TLmilder Curry - gehäuftca. 0.25 €
Butter - für die Formca. 0.20 €
1 ELPaniermehlca. 0.02 €

Für die Sauce:
180 mlSaucenrahmca. 0.98 €
100 mlHalbrahmca. 0.55 €
2 ELOreganoca. 2.64 €
1 ELmilder Curry - gehäuftca. 0.25 €

Zubereitung:


Dieses Gericht gelingt auch mit anderen Fischfilets wie Felchen oder Forellen, der Lauch kann durch Spinat ersetzt werden, Oregano durch Majoran oder Petersilie.


Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Lauch rüsten (D: putzen), waschen und in feine Ringe schneiden. In Olivenöl leicht andämpfen, salzen.

Die Eglifilets (D: Flussbarschfilets) kalt abspülen, trockentupfen, leicht salzen und mit etwas Curry bestäuben.

Eine Gratinform ausbuttern, abwechslungsweise Lauch, Eglifilets, Lauch einschichten. Mit Lauch abschließen. Paniermehl darüber streuen.

Saucenzutaten verquirlen und über Lauch und Fische geben.

Je nach Dicke der Fischfilets zwanzig bis 30 Minuten im Ofen garen. Mit Salzkartoffeln oder Trockenreis servieren.


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(*) Die Zubereitung von Eglifilets auf Lauchbett erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Curry - mild  *   Flussbarsch - Filets  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Oregano - getrocknet  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Semmelbrösel / Paniermehl


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Egli Fisch Lauch Süßwasser Schweiz


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