Rezept: Eglifilets in Sahne

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Kosten Rezept: 13.98 € Kosten Portion: 3.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Eglifilets	ca. 23.94 €
1 EL	Mehl	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2 EL	Butterfett - evtl. mehr	ca. 0.51 €
2 EL	Butter	ca. 0.40 €
0.25 l	Sahne	ca. 1.36 €
1	Zitrone - unbehandelt - davon etwas Saft und 2-3 Scheiben	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Außerhalb der Schweiz ist der Egli auch als Flussbarsch bekannt.

Eglifilets waschen und abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In heißem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluss noch kleine Butterflöckchen darauf zerfließen lassen.

Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm stellen.

Bratsatz mit der Sahne loskochen, dabei Zitronenscheiben einlegen. Würzung prüfen. Die Sahnesauce über die Eglifilets gießen.

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(*) Die Zubereitung von Eglifilets in Sahne erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterschmalz * Flussbarsch - Filets * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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