Rezept: Allgäuer Käsespatzen mit Schmelzzwiebeln und Endiviensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
3 | Eier | ca. 0.51 € |
15 g | Butter | ca. 0.10 € |
3 EL | Allgäuer Bergkäse, gerieben | |
1 EL | Schnittlauch | ca. 0.07 € |
80 g | Endiviensalat | ca. 0.25 € |
40 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
60 g | Rote Zwiebeln | ca. 0.06 € |
0.5 TL | Senf, scharf | ca. 0.01 € |
1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
4 | Radicchioblattschalen | |
0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
Wasser | ||
2 | Rosmarinsträußchen | |
1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
1 TL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.05 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Frühlingszwiebeln säubern und in schräge, längliche Scheibchen
schneiden. Zwiebeln und Schalotte schälen, in feine Streifen
schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mehl in eine
Schüssel geben, mit Muskat, Salz und etwas Pfeffer würzen.
Eier dazu aufschlagen, etwas Wasser, ein paar Tropfen Öl dazu, alles
gut vermengen. Den Teig aufschlagen bis er Blasen wirft. Endivien grob
schneiden, in lauwarmem Wasser waschen, gut abtropfen.
Radicchioschalen waschen, gut abtropfen. Öl, Balsamico, Senf, Prise
Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung:
Topf mit leichtem Salzwasser zum Kochen bringen, Lochsieb aufsetzen,
Teigmasse darauf geben. Die Masse mit Teigkarte durchdrücken, einmal
kurz aufkochen lassen. Pfanne mit Butter erhitzen, Spätzle mit
Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in die
Butterpfanne geben und kurz anschwenken.
Käse dazu unterheben, Schnittlauch dazu geben. Pfanne mit Butter
erhitzen, Zwiebeln mit Frühlingszwiebeln ansautieren und ihnen leicht
Farbe geben. Endivien in Marinade wenden, Schalotte zugeben.
Anrichten:
Radicchioschalen auf flachen Teller setzen, mit Endiviensalat füllen.
Käsespatzen zur Mitte dazu anrichten, Zwiebeln darüber geben, mit
Rosmarinzweig garnieren.
Nährwert pro Person : 757 kcal, 28 g Fett, 30 g Eiweiß, 93 g
Kohlehydrate, 7 BE
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pastinakensuppe mit Räucherlachs-Tatar 4 Portionen Preise: Discount: 11.09 € EU-Bio: 11.99 € Demeter: 12.13 € Pastinaken würfelig schneiden und mit den Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen, etwa | |
Aufgeplustertes Fladenbrot - Aisch Baladi 1 Rezept Preise: Discount: 1.56 € EU-Bio: 1.52 € Demeter: 2.18 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 14 Fladenbrote. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz vermengen. Hefe zerbröckeln, über das Mehl streuen. Das | |
Nudeln mit Sherrypilzen 4 Portionen Preise: Discount: 6.03 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 6.42 € Getrocknete Pilze in eine Schüssel geben und mit Sherry begießen. Mindestens 3 Stunden quellen lassen. Eingeweichte Pilze mit Sherry und Brühe in einer offenen | |
Steckrübenpüree mit Limette und Vanille 4 Portionen Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 3.79 € Demeter: 3.90 € Steckrüben putzen und würfeln, in einen Topf geben und zur Hälfte mit Salzwasser auffüllen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten | |
Kartoffel-Oliven-Salat 8 Portionen Preise: Discount: 5.15 € EU-Bio: 6.39 € Demeter: 7.89 € Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Zucker, Fenchelsamen, etwas Salz, Pfeffer und das Olivenöl |