Rezept: Eier-Biriyani
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 250 g | festkochende Kartoffeln | ca. 0.56 € |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 350 g | Basmati-Reis | ca. 0.49 € |
| 1 l | Gemüsebouillon - Menge anpassen | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Blumenkohl | ca. 0.56 € |
| 2 gr. | Tomaten | ca. 0.98 € |
| 1 Stück | frischer Ingwer - 2cm | ca. 0.14 € |
| 3 | Nelken | ca. 0.14 € |
| 0.5 | Zimtstengel | ca. 0.25 € |
| 3 | grüne Kardamomkapseln | ca. 0.25 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 0.5 TL | Kurkuma - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 0.5 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Chili - gehäuft | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | gemahlener Kreuzkümmel - gehäuft | ca. 0.09 € |
| 200 g | tiefgekühlte Erbsen | ca. 0.53 € |
| 3 EL | Joghurt | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Rosinen | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Mandelstifte | ca. 0.19 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Die Zwiebeln darin anrösten. Dann Reis und Kartoffeln beifügen und kurz mitdünsten. Etwa ein Drittel der Bouillon beifügen, leicht salzen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist.
Inzwischen den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Die Tomaten waschen, vierteln, dann in große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Alle diese Zutaten mit dem zweiten Drittel Flüssigkeit sowie Nelken, Zimtstengel, Kardamomkapseln und Lorbeerblättern zum Reis geben. Wieder zugedeckt leise kochen lassen, bis die Flüssigkeit von den Zutaten aufgesogen ist.
Mit dem letzten Drittel Flüssigkeit Kurkuma, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Erbsen, Joghurt, Rosinen und Mandelstifte beifügen und alles noch so lange garen, bis der Reis weich ist.
Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt während etwa 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schälen, halbieren oder vierteln und auf dem fertigen Biriyani anrichten.
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