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Rezept: Aloo Chana als Puri-Füllung

Bild: Aloo Chana als Puri-Füllung - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.06 Sterne von 78 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.33 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

200 gKichererbsen - Dosenwareca. 0.79 €
500 gKartoffelnca. 0.66 €
100 gButterschmalzca. 1.28 €
2 gr.Zwiebelnca. 0.15 €
1 TLCayennepfefferca. 0.24 €
Salzca. 0.00 €
1 TLKurkumaca. 0.05 €
2 Tomatenca. 0.64 €
1 Grüne Chilischoteca. 0.16 €
1 kl.Stück Ingwer 
schwarzer Pfefferca. 0.04 €
0.5 TLKreuzkümmelca. 0.09 €
0.5 TLZimtca. 0.13 €
0.5 TLKardamomca. 0.07 €
0.125 lWasser - (etwa)ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eine weitere beliebte "Puri"-Füllung, herzhafter Art, besteht aus
Kichererbsen, Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen.

Kichererbsen über Nacht einweichen und in dem Einweichwasser ca. 1 1/2
Stunden kochen.

Kartoffeln kochen, pellen und würfeln. Zwiebeln und Tomaten würfeln.
Die Zwiebeln in einer Kasserolle mit Butterschmalz leicht anbräunen.

Die Chilischote entkernen und kleinhacken. Kreuzkümmel, Zimt und
Kardamom im Mörser zerstoßen. Ingwerwurzel schälen und raspeln.

Zerkleinerte Tomaten in die Kasserolle zu den angebräunten Zwiebeln
geben und gut umrühren.

Vorgekochte Kichererbsen und gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz,
Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Geriebene
Ingwerwurzel, zerhackte Chilischote und zerstoßene Gewürze einrühren.
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Das Wasser einrühren. Nochmals etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis
die gesamte Flüssigkeit von den Kartoffeln und den Kichererbsen
aufgenommen worden ist.

"Aloo Chana" schmeckt am besten, wenn es heiß mit den "Puris" gegessen
wird. Manche mögen's mehr oder weniger scharf oder verschiedenartig
gewürzt. So können Sie den Anteil an Cayennepfeffer, schwarzem
Pfeffer oder die Anzahl der Chilischoten verändern. Oder Sie
variieren die Menge an Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom.

Probieren Sie aus, wie es Ihnen am besten schmeckt. Manche mögen's
heiß...


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Aloo Chana als Puri-Füllung Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz  *   Cayennepfeffer  *   Ingwer - frisch  *   Kardamom - gemahlen  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Kichererbsen  *   Kreuzkümmel - gemahlen  *   Kurkuma  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten  *   Wasser  *   Zimt - gemahlen  *   Zwiebeln


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