Rezept: Eierragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 42 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.34 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Eier | ca. 2.05 € |
FÜR DIE SOSSE | ||
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| Oder Margarine | ||
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 375 ml | Fleischbrühe aus Würfeln | ca. 0.03 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Schnittlauch - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Gehackter Dill | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| Saft einer viertel Zitrone | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
-- Heidi Lunzer Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Schälen.
Für die Soße Butter oder Margarine erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbrühe aufgießen. 7 Minuten kochen lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen. In die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren. Dann gehackte Kräuter und Kapern reingeben. Mt Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eier mit einem Eierteiler oder einem Messer (Messerklinge hin und wieder in kaltes Wasser tauchen) in Achtel schneiden. Eier in der Soße heiß werden lassen. Sofort servieren, sonst bekommt das Ragout eine hässliche Haut.
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