Rezept: Eiersalat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Eier, gekocht | ca. 1.03 € |
| 100 g | Mayonnaise | ca. 0.19 € |
| 100 g | Joghurt | ca. 0.08 € |
| 30 g | grober, körniger Senf | |
| 100 g | Essiggurke | ca. 0.53 € |
| 50 g | Wurzelgemüse (Karotte, - Sellerie, Lauch) | |
| 0.5 Bund | Schnittlauch, fein - geschnitten | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Kerbel, fein geschnitten | ca. 0.27 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Eier mit einem Eierschneider in Scheiben zerteilen und auf einem Teller auslegen.
In einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt vermischen. Die Sauce mit Senf und etwas Gurkenessig verrühren. Das Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden und in salzigem Wasser bissfest abkochen. Die Essiggurke ebenfalls in feine Würfel schneiden. Gemüse, Essiggurken und die fein geschnittenen Kräuter unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Sauce über die Eier geben.
Dazu passt am Besten eine Scheibe frisches Baguette.
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