Rezept: Eingelegte Paprika mit Knoblauch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Zitronen - in Scheiben geschnitten | ca. 1.98 € |
| 6 | Knoblauchzehen - geputzt | ca. 0.54 € |
| 250 ml | Estragonessig | ca. 1.15 € |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 10 | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.25 € |
| 600 g | Paprika - rot und/oder gelb | ca. 3.00 € |
Zubereitung:
Dieses Rezept ergibt 2 Gläser mit ca. 500 ml Knoblauch-Paprika Inhalt.
Paprika waschen, halbieren, die weißen Scheidewände entfernen und entkernen. Die Paprika mit der Haut nach oben in den auf ca. 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 20 Minuten backen, bis die Haut sich löst. Die Schoten nacheinander aus dem Herd nehmen - sie müssen noch ganz heiß sein - und die Haut abziehen.
Die Schoten in breite Streifen schneiden und in vorbereitete Gläser füllen. Zitronenscheiben, Knoblauch, Estragonessig, Wasser, Salz, Zucker und Pfefferkörner aufkochen und über die Gläser verteilen, Gläser fest verschließen.
Nach 2 Tagen den Sud abgießen und wieder zum Kochen bringen. Über die Paprika gießen. Gläser wieder verschließen.
Die verschlossenen Gläser sind etwa 3 Monate haltbar.
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