Rezept: Altdeutscher Napfkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 1 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
| 180 g | Butter | ca. 1.29 € |
| 120 g | Zucker | ca. 0.18 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.50 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 3 EL | süße Sahne | ca. 0.25 € |
| 50 g | Korinthen | ca. 0.28 € |
| 50 g | Rosinen | ca. 0.28 € |
| 50 g | gehackte Mandeln | ca. 0.28 € |
| 50 g | Orangeat - gewürfelt | ca. 0.30 € |
| 3 EL | Rum | ca. 0.35 € |
| 30 g | Puderzucker | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln und Zucker darüberstreuen. Milch erwärmen, mit Hefe und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier, Eigelb, Zitronenschale, Salz und Sahne unterrühren.
Korinthen mit Rosinen, Mandeln und Orangeatwürfel mischen, mit Rum begießen und beiseite stellen.
Hefevorteig mit Mehl und Butter-Eiermasse zu einem glatten Teig verrühren, Früchte-Mandelmischung unterrühren. Teig in eine gefettete Napfkuchenform füllen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen und auf der unteren Schiene bei 175°C ca. 50 bis 60 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und 5 bis 10 Minuten den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Der Kuchen schmeckt nach 2 bis 3 Tagen am besten.
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