Rezept: Eisterrine mit Früchten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 450 ml | Mangöis | |
| 50 g | kandierte Ananasstücke | |
| 50 g | kandierte Kirschen | ca. 0.70 € |
| 250 ml | Pistazieneis | |
| 250 ml | Kokoseis | |
| 1 | Kiwi | |
| 1 kl. | Ananas | |
| 1 | Papaya | |
| 4 | Litschis | |
| 1 cl | Grand Marnier | ca. 0.14 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.42 € |
| 1 cl | Kirschwasser | ca. 0.11 € |
| 25 g | gehackte Pistazien | ca. 1.45 € |
| 10 g | Schokoladenraspeln | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Eine Terrinenform etwa 2 Stunden einfrieren. Terrine mit etwas angetautem Mangöis ausstreichen. Ananasstücke und Kirschen in das Mangöis drücken. 1 Stunde einfrieren. Danach eine Schicht Pistazieneis in die Terrine streichen und 1 Stunde einfrieren lassen. Für den Kern das Kokoseis in die Terrine geben. Mit Pistazieneis und Mangöis abschließen. Über Nacht einfrieren. Früchte je nach Sorte waschen, schälen, kleinschneiden und mit Grand Marnier beträufeln. Sahne mit Puderzucker aufschlagen, mit Kirschwasser abschmecken, in einen Spritzbeutel füllen. Eisterrine kurz in heißes Wasser tauchen und auf eine gekühlte Platte stürzen. Mit Sahne und Früchten verzieren. Mit Pistazien und Schokostreuseln bestreut servieren.
Zubereitungszeit : : etwa 45 Minuten
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