Rezept: Empanadas mit Oliven und Hack
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 110 ml | + 2 EL Milch | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 375 g | + etwas Mehl | |
| 1.5 TL | Backpulver - gestrichen | ca. 0.01 € |
| 90 g | Kaltes Butterschmalz | ca. 1.15 € |
| 2 EL | (30 g) Rosinen | |
| 1 | Ei + 1 Eigelb (Gr. M) | |
| 30 g | Geräucherter durchwachsener - Speck | ca. 0.30 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 100 g | Beefsteakhack (Tatar) | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Piment | ||
| Paprika - edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 6 | Paprikagefüllte Oliven | |
| Klarsichtfolie, Backpapier |
Zubereitung:
Dieses Rezept ergibt 8 Stück.
110 ml Milch und 1/2 TL Salz erwärmen. 375 g Mehl und Backpulver sieben, mit Butterschmalz in Stückchen verkneten. Mit Milch nach und nach zum geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln, ca. 20 Minuten kalt stellen.
Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. 1 Ei hart kochen, abschrecken und schälen. Speck würfeln. Zwiebel schälen, hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Speck und Hack ca. 4 Minuten mitbraten. Kräftig würzen. Ei und Oliven hacken. Rosinen abtropfen. Alles mit dem Hack mischen.
Teig in ca. 8 Stücke teilen. Auf wenig Mehl jeweils rund (ca. 15 cm O) ausrollen. Je ca. 1 EL Hackmasse in die Mitte geben. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Teig überklappen, Ränder fest andrücken.
Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Rest Eiermilch bestreichen. Im heißen Ofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren. Dazu schmecken feurige Salsa-Soße und ein frischer Salat.
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