Rezept: Endivien-Grapefruit-Cocktail
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.48 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Grapefruits | |
| 1 | Kopf Endiviensalat | |
Marinade | ||
| 1 TL | Pfefferminze, getrocknet | ca. 0.05 € |
| 5 EL | Apfelsaft, naturreiner | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Preiselbeerkompott oder - Johannisbeergelee | |
| 1 Msp. | Meersalz | ca. 0.00 € |
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 Spritzer | Kardamom, gemahlener | |
Zum Garnieren | ||
| etwas | Preiselbeerkompott | |
Zubereitung:
Getrocknete Pfefferminze zwischen den Fingern zerreiben. Zwei El. Apfelsaft in einem Topf erhitzen und die Minze 10 Minuten darin ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen. Mit dem übrigen Apfelsaft, Kompott oder Gelee, Sahne und Kardamom verrühren. Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Grapefruits halbieren, das Fruchtfleisch zwischen den einzelnen Segmenten herauslesen und in kleine Stücke schneiden. Den Saft zu der Cocktailsauce geben. Das Grapefruitfleisch mit dem Endiviensalat vermengen, auf Portionsteller verteilen und mit der Sauce übergießen. Nach Belieben mit Preiselbeerkompott garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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