Rezept: Endiviensalat mit geräucherter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 2 Scheibe(n) | Graubrot | ca. 0.11 € |
| 30 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.15 € |
| 1 | Endiviensalat (250 g) | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse | ca. 1.11 € |
| 6 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € |
| 20 g | Meerrettich | ca. 0.09 € |
| 2 | geräucherte Forellen (je - ca. 350 g) | |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
| 4 | Zitronenscheiben | ca. 3.96 € |
Zubereitung:
1. Brot entrinden, würfeln und in der Butter oder Margarine goldbraun braten. 2. Salat putzen, waschen, trocknen und zerteilen. 2 El. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl verrühren, den Salat darin wenden. 3. Frischkäse mit Milch, dem restlichen Zitronensaft und dem Meerrettich glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Forellen häuten und filetieren und mit der Meerrettichcreme auf 4 Tellern anrichten. Den Salat dazugeben und mit den Brotwürfeln bestreuen. Mit Dillzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Endiviensalat mit geräucherter Forelle
Hauptspeise: Hähnchen mit Spinatfüllung
Nachspeise: Halbgefrorenes mit Sauerkirschen
Zubereitungszeit : : 45 Minuten
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