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Rezept: Amaretti - Variation 3

Bild: Amaretti - Variation 3 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.93 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.16 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

490 gPuderzuckerca. 4.14 €
160 gBittermandelnca. 28.77 €
160 gsüße Mandelnca. 1.59 €
2 Eigelbca. 0.17 €
50 gkandierte Zeder 

Zubereitung:

Den Ofen anzünden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und gut trocknen. Im Mörser zu Brei stampfen und die Eiweiße zufügen. Die Masse durch ein Sieb streichen und den Staubzucker unterrühren (und, wenn gewünscht die geriebene Zeder). Die Herdplatte mit einem gebutterten Pergamentpapier auslegen. mit der Masse soviele Amaretti wie eine Nuss machen und im Ofen backen.

(in großen Mengen giftig! Blausäure.)


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(*) Die Zubereitung von Amaretti - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bittermandeln  *   Eier - halb  *   Mandeln ganz - geschält  *   Puderzucker / Staubzucker


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