Rezept: Erdbeer-Pfirsich-Kaltschale

Bild: Erdbeer-Pfirsich-Kaltschale - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 12 Portionen:

1.5 l	Orangensaft	ca. 0.98 €
600 ml	Weißwein	ca. 2.13 €
150 g	Perl-Sago	ca. 0.41 €
6	St Pfirsiche
1.5 kg	Erdbeeren	ca. 13.49 €
1 Msp.	Gemahlener Zimt	ca. 0.03 €
	Zucker

Zubereitung:

Orangensaft mit Weißwein aufkochen, Sago einrühren und 15 - 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Pfirsiche waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen, Stielansätze entfernen und große Früchte halbieren. Pfirsiche 5 Minuten (Dosenpfirsiche erst nach den Erdbeeren!), Erdbeeren 2 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Sago-Flüssigkeit geben.

Mit Zucker und Zimt abschmecken, erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.

Die Kaltschale gut gekühlt und mit Melisseblättchen bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Erdbeer-Pfirsich-Kaltschale erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Orangensaft * Sago * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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