Rezept: Amchoi - Eingelegter Senfkohl

Zubereitung:

Den geschnittenen Amchoi mit einem Teelöffel Salz bestreuen und eine Stunde stehen lassen.

In einer Pfanne den Essig mit dem restlichen Salz und dem Zucker zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat.

Anschließend Ingwer und Chilis zugeben und abkühlen lassen.

Flüssigkeit vom Amchoi abgießen, in ein Schraubdeckelglas füllen, mit der Zucker-Essig-Mischung übergießen und in den Kühlschrank stellen.

Gelegentlich schütteln, damit das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. 24 Stunden ziehen lassen.

Tip: als Beilage zu Fleisch, zu Tofusuppen oder als Snack zum Wein

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