Rezept: Amchoi - Eingelegter Senfkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 41 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Amchoi | |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 200 ml | Reisessig | ca. 3.13 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 4 Scheibe(n) | Ingwer, frisch | |
| 4 | Chilis,getrocknet - oder frisch |
Zubereitung:
Den geschnittenen Amchoi mit einem Teelöffel Salz bestreuen und eine Stunde stehen lassen.
In einer Pfanne den Essig mit dem restlichen Salz und dem Zucker zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker gelöst hat.
Anschließend Ingwer und Chilis zugeben und abkühlen lassen.
Flüssigkeit vom Amchoi abgießen, in ein Schraubdeckelglas füllen, mit der Zucker-Essig-Mischung übergießen und in den Kühlschrank stellen.
Gelegentlich schütteln, damit das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. 24 Stunden ziehen lassen.
Tip: als Beilage zu Fleisch, zu Tofusuppen oder als Snack zum Wein
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