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Rezept: American Yoghurt-Ice-Cream

Bild: American Yoghurt-Ice-Cream - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 54 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.42 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 6 Portionen:


Für Das Eis
75 gRosinen, ungeschwefelt 
5 clCognacca. 0.93 €
3 Eierca. 0.77 €
40 gZuckerca. 0.06 €
1 TLVanillinzuckerca. 0.01 €
300 gJoghurtca. 0.23 €
275 mlSchlagsahneca. 1.50 €

Für Die Sauce
25 gButterca. 0.25 €
60 gZuckerca. 0.09 €
125 mlWeißwein - trockenca. 0.44 €
1 ELZitronensaftca. 0.04 €
50 gRosinen, ungeschwefelt 

Zum Garnieren
40 gWalnusskerne - gehacktca. 0.68 €

Zubereitung:

Für das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse im Gefriergerät 1 Stunde kühlen, dann die eingeweichten Rosinen untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kühlen. Dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform oder einer runden Schüssel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdrücken und mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schüssel aus dem Gefriergerät nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur während der Zubereitung der Sauce stehen lassen.

Für die Sauce Butter und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter Rühren 3 Minuten erhitzen.

Das Eis auf eine große Platte stürzen und mit Walnusskernen bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine Torte in Stücks schneiden.

Tip: Zum Stürzen des Eises ein Küchentuch (eventuell mehrfach) in heißes Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis sich das Eis aus der Form löst.


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(*) Die Zubereitung von American Yoghurt-Ice-Cream erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Cognac V.S. 40% Vol.  *   Eier - Größe M  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Schlagsahne  *   Vanillinzucker - g  *   Walnusskerne  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


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