Rezept: Espresso-Pralinen mit Blattgold
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Zartbitter-Kuvertüre | ca. 3.05 € |
| 100 g | Vollmilch-Kuvertüre | ca. 0.45 € |
| 150 ml | Schlagsahne | ca. 0.82 € |
| 50 g | Butter - zimmerwarm | ca. 0.36 € |
| 3 EL | Anislikör | |
| 0.25 TL | Kardamompulver - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 3 TL | lösliches Espressopulver - gehäuft (x) | |
| 250 g | Zartbitter-Kuvertüre | ca. 3.82 € |
| essbares Blattgoldpulver - um Ver ieren |
Zubereitung:
Zartbitter-Kuvertüre und Vollmilch-Kuvertüre fein hacken und in einem Schlagkessel im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen und mit der Kuvertürenmischung verrühren. Abkühlen, aber nicht zu fest werden lassen. Butter mit dem Quirl des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. Mit der Kuvertürecreme verrühren. Anislikör leicht erwärmen, Kardamom und Espressopulver darin auflösen. Mit der Pralinenmasse verrühren.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20x15 cm) füllen und glatt streichen. Zugedeckt über Nacht kaltstellen.
Pralinenmasse mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form nehmen und mit einem in warmes Wasser getauchten Messer in 48 Quadrate schneiden. 1 Stunde kalt stellen. Restliche Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Pralinen nacheinander mit einer Pralinengabel (oder einem Spießchen) in die Kuvertüre tauchen. Am Kesselrand abstreifen, auf Backpapier setzen und die Kuvertüre an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Goldpulver mit einem Pinsel auf den Pralinen verteilen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kartoffel-Quark-Brötchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 2.44 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 24 Brötchen. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, dann pellen und durch die Kartoffelpresse |
 | Gegrillte Forellen mit Kressesoße 4 Portionen Preise: Discount: 17.76 € EU-Bio: 29.46 € Demeter: 29.73 € Die Forellen abspülen und innen und außen trockentupfen. Eine Zitrone auspressen, den Saft mit einem halben Teelöffel Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer |
 | Schnelle Erbsensuppe nach Rainer Sass 4 Portionen Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 4.00 € Demeter: 4.04 € Tiefkühlerbsen in Brühe gar ziehen lassen - dann mit Sahne aufgießen und das Ganze kräftig mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch |
 | Grünkohlcremesuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Croutons 4 Portionen Preise: Discount: 2.64 € EU-Bio: 2.92 € Demeter: 3.42 € Den Grünkohl mehrmals lauwarm waschen. Die groben Stielenden abschneiden und den Grünkohl grob hacken. Die Zwiebeln grob würfeln, in 1/3 der Butter und wenig |
 | Omas Hackbraten - Polpettone della Nonna 4 Portionen Preise: Discount: 12.46 € EU-Bio: 14.14 € Demeter: 18.09 € Die Pilze einweichen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Das Weißbrot ebenfalls einweichen, gut ausdrücken und fein hacken. Butter in einer Bratpfanne warm |
