Rezept: Amerikanische Gurken-Pickles

Bild: Amerikanische Gurken-Pickles - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg	Gurken; in dicke Scheiben - wenn möglich gerippte Gurken nehmen
4 gr.	Zwiebeln; in dicke Scheiben	ca. 0.85 €
75 g	Grobes Salz	ca. 0.03 €
	Eis; zerschlagen
900 ml	Obstessig	ca. 1.19 €
1 TL	Gelbwurz; gemahlen - Kurkuma, Turmeric	ca. 0.05 €
1 EL	Senfkörner
1 TL	Selleriesamen
0.5 TL	schwarze Pfefferkörner	ca. 0.05 €
6	Gewürznelken
750 g	Zucker	ca. 1.12 €

Zubereitung:

Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine große Schüssel legen. Einen Teller darauflegen und beschweren, 3 bis 4 Stunden belassen.

Essig, Gewürze und Zucker aufkochen, dabei rühren, um den Zucker aufzulösen. Vom Feuer nehmen.

Gurken und Zwiebeln gründlich abseihen. Den Essigsirup nochmals aufkochen und das Gemüse hineingeben. Sobald er zu kochen beginnt, Herdplatte abstellen.

Pickles in vorgewärmte Konservengläser füllen, zudecken und zwei Wochen ruhen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Amerikanische Gurken-Pickles erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Obstessig * Kurkuma * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Selleriesamen * Senf - Körner * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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