Rezept: Exotischer Reissalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 24 Besuchern
Kosten Rezept: 7.28 € Kosten Portion: 3.64 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | Langkornreis | ca. 0.10 € |
| 30 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.12 € |
| 2 Stange(n) | Staudensellerie | ca. 0.20 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 0.5 | Peperoni | ca. 0.08 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 1 | Papaya | ca. 1.35 € |
| 1 | Mango | ca. 1.77 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.36 € |
| 0.5 Bund | Koriander - fein gehackt | ca. 1.98 € |
| 2 Zweig(e) | Minze - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Zitrone - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Staudensellerie fein würfeln, blanchieren und gut abtropfen lassen. Die Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Peperoni entkernen und fein hacken, Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden. Papaya halbieren, die Kerne ausstreichen, schälen und würfeln. Mango ebenfalls schälen und würfeln.
Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern. Sellerie, Tomaten, Peperoni, Lauchzwiebeln, Papaya, Mango und die Kräuter untermischen. Mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
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