Rezept: Köthener Schusterpfanne aus Sachsen-Anhalt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 10.77 € Kosten Portion: 2.69 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Schweineschulter | ca. 6.23 € |
| 700 g | Birnen | ca. 2.79 € |
| 700 g | Kartoffeln | ca. 1.57 € |
| 3 EL | Öl - oder Schmalz | ca. 0.05 € |
| 375 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kümmel | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Das Fleisch kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und in dem Öl oder Schmalz gut anbraten. Das Wasser angießen und zugedeckt schmoren lassen. Die Birnen und die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Birnen nach 60 Minuten zum Fleisch geben, die Kartoffeln 10 Minuten später. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Sobald alles gar ist, offen in der Backröhre überbacken.
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