Rezept: Feigen-Meerrettich-Sauce

Bild: Feigen-Meerrettich-Sauce - Zutaten

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Kosten Rezept: 1.54 € Kosten Portion: 0.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	grüne Feigen - vollreif	ca. 0.78 €
1 Spur	Zucker	ca. 0.01 €
1 TL	Honig	ca. 0.05 €
35 g	Meerrettich - frisch geraspelt	ca. 0.28 €
5 EL	Gemüsefond - aus dem Glas	ca. 0.37 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Feigen mit einem spitzen Messer häuten und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Zucker, Honig und 1 EL Wasser zu Mus verkochen. Den grob geriebenen Meerrettich mit dem Gemüsefond oder ersatzweise Fleischbrühe kurz aufkochen lassen, das Feigenpüree mit einem Schneebesen unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Abkühlen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Feigen-Meerrettich-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Feigen - Stück * Fond - Gemüse * Meerrettich - frisch * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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