Rezept: Feine Lauchcremesuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Kartoffeln	ca. 0.67 €
2 EL	Butterschmalz	ca. 0.31 €
600 ml	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.05 €
100 ml	Sahne	ca. 0.55 €
50 g	Sahneschmelzkäse	ca. 0.25 €
2 EL	Weißwein	ca. 0.11 €
2 kl.	Stangen Lauch	ca. 0.80 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Selleriekraut zum Garnieren

Zubereitung:

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Garzeit ca. 20 Minuten

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in erhitztem Butterschmalz andünsten. Gemüsebrühe und Sahne angießen. Sahneschmelzkäse in Stückchen schneiden und zusammen mit dem Wein zugeben. Alles ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe scheiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen. Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Hälfte der Lauchringe unterrühren.

Suppe in Tassen füllen, restliche Lauchringe darauf verteilen und mit Selleriekraut garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Feine Lauchcremesuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Gemüsebrühe - Würfel * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kartoffeln (festkochend) * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schmelzkäsezubereitung - Sahne

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