Rezept: Feldsalat Germania
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Feldsalat | ca. 4.63 € |
| 200 g | Champignons - frisch | ca. 1.15 € |
| Saft einer Zitrone | ||
| 2 Stange(n) | Lauch | ca. 1.19 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 0.5 Tasse(n) | Öl | ca. 0.10 € |
| 1 Tasse(n) | Weißwein | |
| 0.5 Tasse(n) | Essig | ca. 0.03 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Salz, Pfeffer gem. | ||
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 Glas | Weinbrand | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Feldsalat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, mit dem Feldsalat vermischen.
Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Öl in Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anschwitzen, nur glasig werden lassen.
Weißwein und Essig angießen.
Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben und dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit Weinbrand aromatisieren. ( Abbrennen, weil durch das Abbrennen sein Aroma besser ausgebildet wird. Nach dem Hineingießen die Pfanne schräg halten und mit einer Flamme den Pfanneninhalt kurz entflammen)
Vom Feuer nehmen und warm über den Salat geben. 11. Mit feingeschnittenem frischen Schnittlauch bestreuen.
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